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L-Carnitin - Produktion im Körper und Vorkommen in der Nahrung

 

 

Wie unser Organismus L-Carnitin selbst herstellt


Etwa ab dem 15 Lebensjahr erst erlangt der Körper die physische Reife, um L-Carnitin selbst vollständig herstellen zu können.
Selbst im Erwachsenenalter aber vermag unser Organismus nur ca. 10% dessen herzustellen, was er eigentlich an L-Carnitin benötigt, weswegen eine zusätzliche Zufuhr von L-Carnitin über Ernährung von höchster Priorität ist und in Form von Nahrungsergänzungsmitteln angezeigt, wenn der L-Carnitin-Bedarf aufgrund äußerer Umstände wie Krankheiten, erhöhter körperlicher oder geistiger Belastung über natürliche Ernährung nicht zu decken ist.

 

 

Die Ausgangs- und Begleitmaterialien zur erfolgreichen Herstellung von L-Carnitin


Um L-Carnitin selbst synthetisieren zu können, benötigt der Körper einige Ausgangs- und Begleitmaterialien.

Hierzu gehören:


  • Vitamin C
  • Vitamin B3
  • Vitamin B6
  • Vitamin B12
  • Aminosäure Lysin und Methionin
  • Eisen
  • Folsäure


Grundvoraussetzung ist also ein Mindestalter von ca. 15 Jahren und das Vorhandensein von diesen elementaren Grundstoffen.
Gelten diese Grundvoraussetzungen als erfüllt, beginnt die Leber, begleitet von den Nieren und dem Hirn, mit der Produktion von L-Carnitin.

 

 

Vorkommen von L-Carnitin im menschlichen Organismus


In den folgenden Konzentrationen findet sich L-Carnitin in unserem Körper vor :*2


Organ mg/kg Umol/g
Skelettmuskulatur 640 3,96
Herz 770 4,80
Leber 470 2,80
Niere 160 1,00
Gehirn 50 0,30
Blutplasma 8 0,05
Ejakulat 9,6
Immunzellen 160
Erythrozyten 38
Muttermilch 12


Desweiteren kann über die regelmäßige Einnahme von 2-3g L-Carnitin am Tag der L-Carnitingehalt in allen Gewebeformen des Organismus mittelfristig erhöht werden.

 

 

L-Carnitin - Vorkommen in der Nahrung

 

 

L-Carnitin - in welchen Nahrungsmitteln kommt es vor?


Wie wir weiter oben lesen konnten, können trotz optimaler Bedingungen lediglich 10% des eigentlichen L-Carnitinbedarfs durch Eigensynthese des Körpers bewerkstelligt werden. Dies ist entscheidend zu wenig, um von den Vorzügen des L-Carnitins vollends zu profitieren!
Über eine hierauf ausgerichtete Lebensmittelauswahl kann man versuchen dem Problem Herr zu werden. Die Realität sieht aber so aus, dass wir pro Tag schätzungsweise durchschnittlich lediglich nur 100-300mg L-Carnitin aufnehmen, um auf 1000mg zu kommen, müssten wir rund 750g Fleisch täglich essen.
Fleisch spielt in der L-Carnitin-Versorgung eine so wichtige Rolle, weil L-Carnitin aus den zwei essenziellen Aminosäuren Lysin und Methionen hergestellt wird, Aminosäuren, die fast ausschließlich im Fleisch vorkommen.

Die folgende Tabelle stellt detailliert den Gehalt von L-Carnitin in Lebensmitteln dar. Wie wir sehen, kommt L-Carnitin vor allem in Fleisch-, Fisch- und Milchprodukten vor, wogegen pflanzliche Produkte so gut wie kein L-Carnitin enthalten. Besonders also Vegetarier und Veganer profitieren von einer Nahrungsergänzung in Form von L-Carnitin-Präparaten :


Das Vorkommen von L-Carnitin in der Nahrung

Tierische Produkte mg/kg Pflanzliche Produkte mg/kg Milchprodukte mg/kg Meeresfrüchte mg/kg
Fleischextrakt 36.860 Steinpilze getrocknet 388 Ziegenkäse 127 Hummer (Körper) 270
Ziegenkeule 2.210 Spitzmorcheln getrocknet 208 Kondensmilch 97 Felsenaustern 243
Hirschkalbssteak 1.930 Pfifferlinge getrocknet 126 Schafskäse 65 Langustenschwanz 154
Lammkeule 1.900 Austernpilz frisch 70 Hüttenkäse 53 Hummer (Schere) 142
Känguruhsteak 1.660 Steinpilze frisch 28 Joghurt 41 Seelachsfilet 132
Rehkeule 1.640 Champignons frisch 26 Milch 40 Heringe (gebraten)
Lammfilet 1.610 Pfifferlinge frisch 13 Sahne 38 Riesengarnelen 74
Elchbraten 1.600 Nudeln 7,0 Schafskäse/Rind 36 Aal (geräuchert) 65
Hirsch 1.500 Mandeln 6,7 Milchreis 35 Scholle 63
Rinderbraten 1.430 Erdnüsse 5,8 Buttermilch 34 Schillerlocke 56
Rinderhüftsteak 1.350 Fenchel 5,3 Quark 30 Egli Filets 55
Strauß 1.280 Brokkoli 4,8 Briekäse 27 Meerbrasse 50
Rindsgulasch 1.270 Weizenbrot 4,1 Zaziki 27 Hecht 40
Rentiersteak 1.210 Avokado 4,0 Creme Fraiche 26 Seezunge 38
Hasenkeule 1.200 Möhren 4,0 Molke 22 Hering (Filet) 37
Rinderbeinfleisch 1.180 Blumenkohl 3,6 Gouda, alt 20 Kaviar 37
Pferdefleisch 1.170 Weizenbrötchen 3,5 Camembert 18 Wildlachs 37
Rehrücken 1.160 Papaya 3,5 Mozzarella 18 Thunfisch 34
Ziegenrücken 1.120 Zucchini 3,4 Harzer Käse 17 Schellfisch 33
Kalbsschnitzel 1.050 Auberginen 3,0 Frischkäse 16 Makrele 32
Kalbsrücken 1.020 Paranüsse 3,0 Edamer 15 Lachs 31
Hase 860 Reis 3,0 Gouda, jung 14 Haifisch 30
Rinderhackfleisch 470 Kirschen 2,6 Butter 11 Krabben (Cocktail) 30
Wildschweinrücken 420 Haselnüsse 2,5 Hefe 11 Miesmuscheln 28
Bratwurst 386 Walnüsse 2,5 Kochkäse 11 Forelle 28
Corned Beef 320 Kartoffeln 2,3 Gorgonzola 10 Seeteufel 24
Cervelatwurst 300 Gurken 1,9 Butterkäse 8 Tintenfisch 21
Entenbrust 288 Roggenbrot 1,8 Babybel 6
Schweineschnitzel 274 Mais 1,6
Schweinegulasch 264 Pflaumen 1,6
Schweinefleisch 244 Erbsen 1,4
Kaninchenkeule 232 Paprika 1,4
Mettwurst 220 Pfirsich 1,4
Taubenbrust 211 Bohnen 1,2
Lachsschinken 205 Tomaten 1,1
Schweinefilet 190 Bananen 1,0
Flugentenkeule 189 Kiwi 0,8
Wiener Wurst 176 Blattsalat 0,6
Weißwurst 170 Bier 0,6
Wachtelbrust 166 Äpfel 0,5
Putenkeule / Filet 133 Margarine 0,5
Hinterschinken 121 Birnen 0,3
Bierschinken 120 Orangen / Zitronen 0,1
Kalbsleberwurst 92
Mortadella 92
Hähnchenkeule 80
Hähnchenbrust 78
Hähnchenfilet 62
Fasanenbrust 60
Entenleber 43
Schweineleber 36  
Fleischwurst 30
Blutwurst 12
Hühnereier 8

Quelle: Gustavsen HSM, Inaugural Dissertation zur Erlangung des Doktortitels - Physiologisches Institut der tierärztlichen Hochschule Hannover, 2000

 

 

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*2Prof. Dr. Peter Billigmann, Dr. Stefan Siebrecht "Physiologie des L-Carnitins und seine Bedeutung für Sportler" 2004, S.15

 


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